Weihnachtsmenü 2006

Das Auge isst mit .....die Gäste können kommen!

Aus Traunstein wurde uns bereits ein Coto de Imaz, Rioja 1999 Reserva zugeliefert, den ich rechtzeitig aus der Magnumflasche dekantieren werde, zum Dessert gibt es Ronheimer Bingerberg, Huxelrebe 2003, Trockenbeerenauslese - und hier die voraussichtliche Speisenfolge:

Heidsieck Monopole
Blue top brut Champagne

Exploration in Ruccola und Endivien
Salat a la saison actuel

La Chasse continue
Dialog von geschmorter Hirschschulter an gekochtem Rotkraut mit Semmelknödel, Rosenkohl und Preiselbeeren

Pommes fantastique
Bratäpfel mit Marzipan-Rosinen-Nuss-Füllung an Vanillesoße

Als Digestif wird wahrscheinlich eine Lantenhammer-Waldhimbeere zum Einsatz kommen. Frohes Fest allerseits - wir melden uns dann morgen mit dem "offiziellen" Christbaum-Bild!